What are you looking for?
Loading

Courgettepannenkoekjes

1                                   courgette (gewassen)
1         handje               muntblaadjes

50      gram                   feta (of andere kaas)
2        el                         olijfolie
1,5      el                        tarwebloem
1         snufje                 peper en zout

Kom, vergiet, blender of keukenmachine

1. Rasp de courgette
2. Wikkel de geraspte courgette in een theedoek
3. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de courgette
4. Hak de muntblaadjes fijn
5. Stop de courgette, muntblaadjes en tarwebloem in een kom
6. Meng alles met de hand 
7. Breng op smaak met peper en zout
8. Verkruimel de feta boven de kom
9. Meng alles weer goed met de hand
10. Vorm vier stevige pannenkoekjes 
11. Verhit de koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur
12. Bak de pannenkoekjes twee minuten aan beide zijden (totdat ze goudbruin zijn) 

Serveer deze courgettepannenkoekjes met een groene salade erbij.